Mariner le poulet avec la moutarde, les épices et le jus de citron.

Couper les oignons en rondelles et les introduire dans la marinade du poulet.

Laisser mariner au moins 2 heures.

Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les faire griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 mn.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans uns cocotte, ajouter les oignons et rajouter un grand bol d'eau (environ 400 ml) et porter à ébullition pendant 30 mn.

Ajouter le poulet et une poignée d'olives et laisser mijoter environ 15 mn.

Servir avec du riz parfumé.