Les recettes

Couper le poisson en tronçons Préparer la farce en mixant 1oignon, l'ail, le persil et un piment L'assaisonner de sel et de poivre Introduire un peu de farce dans chaque morceau de poisson Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poisson à l'huile d'arachide, les retirer et attendre. Ajouter les oignons coupés en rondelles Ajouter la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau. Laisser réduire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Ajouter de l'au jusqu'à la moitié de la surface et porter à ébullition Ajouter les légumes épluchés et coupés ainsi que le poisson séché Recouvrir d'eau, saler poivrer, ajouter 3cub'or, laisser mijoter pendant ¾ d'heure Ajouter le poisson et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn Retirer les légumes, le poisson et un peu de jus Cuire le riz parfumé (cassé de préférence) dans le jus